 |
ÇanakkaleBir başka Yurtiçi Turizm sitesi |
MALZEMELER
1 kg tuzsuz lor peyniri
1 çorba kaşığı irmik
3 çorba kaşığı un
3 su bardağı tozşeker
Süsleme için:
Çam fıstığı
YAPILIŞI
1 Lor peynirini tencereye alın. Orta ateşte 10-15 dakika tahta kaşıkla karıştırarak eritin. İrmiği ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun unu ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.
2 Tozşekeri ilave edip tencerenin dibi tutmaya başlayıncaya kadar karıştırmayı sürdürün. Helvayı servis tabaklarına alıp üzerini çam fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
MALZEMELER
4 palamut
4 soğan
3 domates
4 sivri biber
2 limon
Yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
YAPILIŞI
1. Balıkları temizleyip yıkayın.
2. Soğanı piyazlık doğrayıp biraz tuzla ovun. Domates ve biberleri küçük küçük doğrayıp maydanozu kıyın. Tuz, karabiber ve limon suyu ilave edip tüm malzemeyi bir kapta harmanlayın.
3. Hazırladığınız karışımın yarısını balıkların içine doldurun. Balıtları hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalan malzemeyi üzerlerine serpip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pişirin.
4. Balıkları servis tabaklarına alıp limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Hamur malzemesi :
4 su bardağı un
1 yumurta
1 su bardağı su
1 çay kaşığı toz maya
Tuz
İç malzemesi:
1 tavuk göğüs eti
3 su bardağı su
3 soğan
3 sivri biber
1 domates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1. Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Tuz, yumurta ve mayayı ilave edip azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru ılık ortamda 15 dakika dinlendirin.
2. Tavuk göğüs etini tencereye alıp 3 bardak su ile haşlayın ve tel tel ayırın. Tavuk suyunu daha sonra kullanmak üzere muhafaza edin.
3. Soğanları piyazlık doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin. Sivri biberleri ve domatesleri doğrayıp soğana ekleyin, 5 dakika pişirin. Tavuk göğüs etini, tuz ve karabiberi ilave edip ateşten alın.
4. Hamuru iki eşit parçaya ayırıp merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın. Bir parçasını tepsiye yerleştirip iç malzemeyi üzerine yayın. Diğer hamuru üzerine kapatın. Yumurta sarısı ile sıvıyağı karıştırıp hamurun üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından alıp börek sıcakken üzerine tavuk suyunu gezdirerek dökün. Suyunu çekince dilimleyip sıcak olarak servis yapın.
MALZEMELER
Yarım kg taze fasulye
1 patlıcan
1 kabak
2 patates
3 çarliston biber
1 soğan
2 domates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı domates salçası, tuz
YAPILIŞI
1. Soğanı soyup iri iri doğrayın. Biberleri kalın halkalar halinde doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Sıvıyağı tencerede ısıtıp soğanı pembeleştirin. Biber ve domatesi soğana ekleyip karıştırın. Salçayı çok az suda eritip tencereye ekleyin.
2. Fasulyeleri temizleyip ikiye bölün. Patates, kabak ve patlıcanları soyup küp küp doğrayın. 1.5 su bardağı sıcak su, tuz ve sebzeleri tencereye ekleyip 30 dakika pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
MALZEMELER
1 kg kuzu kuşbaşı
4 orta boy kuru soğan
2,5 kahve fincanı sıvı yağ
2,5 kahve fincanı yoğurt
1 baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
8-10 adet sivri biber
1-2 adet domates
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
YAPILIŞI
Sıvıyağı iyice kızdırın. Kuşbaşı eti ilave edip kavurun. Soğanları yarım halkalar halinde doğrayıp etlere ekleyin. Soğanla eti birlikte ağır ateşte 20 dakika pişirin. Doğranmış yeşil biberleri ve bir bardak sıcak suyu etlere ilave edin. Suyunu çekip etler yumuşadığında yarım bardak su daha ekleyip biraz daha pişirin. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyıp domateslerle birlikte yemek suyunu çektikten sonra etlere ilave edin. Bir süre daha pişirip ocaktan alın. Sarımsakları soyup dövdükten sonra yoğurtla karıştırın. Kavurmayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Kırmızı toz biberi yağda kızartıp üzerine gezdirirseniz daha farklı bir lezzet elde edersiniz.
MALZEMELER
Yarım kg. az yağlı kıyma
3havuç
4 patates
2 çorba kaşığı pirinç
yarım demet maydanoz
1,5 su bardağı yoğurt
3yumurta
1 soğan
1,5 çorba kaşığı un
4 bardak su
1 bardak sıvıyağ
nane
karabiber
tuz
YAPILIŞI
Genişçe bir yoğurma kabına rendelenmiş soğan, kıyılmış maydano, yıkanmış pirinç, kıyma, 1 yumurta tuz ve baharatı koyup yoğurun. Havuç ve patatesi küçük küp biçimi doğrayın. Bir tencerede sıvıyağı kızdırıp önce havuçları, sonra patetesleri soteleyin. 10 dakika pişirip su ilave ederek 15 dakika kaynatın, köfteleri de atın ateşi kısarak 45 dakika pişirin. Yoğurt, 2 yumurta ve unu birlesitip iyice karıştırın. Tencereye yavaş yavaş akıtın, tuzunu ilave edip servi edin
MALZEMELER
Bulgur
Et
Kuru soğan
Salça
Su
YAPILIŞI
Etle soğan kavrularak pişirilir. Üzerine salça bulgur ve su ilave edilir. 20 dakika kaynatıldıktan sonra karabiber nane ve tuz ilave edilerek kapatılır. 10 dakika sonra servise hazır olur.
MALZEMELER
6 kişilik Gerekli malzeme:
4 orta boy soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
100 gr kıyma
yarım demet maydanoz
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz maya
yarım çay kaşığı tozşeker
1.5 su bardağı su
karabiber, tuz
YAPILIŞI
Yarım su bardağı ılık suda tozşekerle birlikte mayayı eritin. Unu derin bir kaba alıp, 1 su bardağı su ilavesiyle suda erittiğiniz mayayı da ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru 1 saat ılık bir ortamda dinlenmeye bırakın.
Yemeklik doğradığınız soğanları sıvıyağda kavurun. Kıymayı ilave edip bir süre daha kavurduktan sonra karabiber ve tuz serpin. İnce kıyılmış maydanozu da ekleyip iç malzemesini ateşten indirin.
Mayalanmış hamuru 1 büyük,1 küçük 2 bezeye ayırın. Alt kısma gelecek olan büyük hamuru açıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine hazırladığınız iç malzemesini serin. Diğer hamuru biraz daha küçük açıp iç malzemesinin üzerine yayın ve alttaki hamurun kenarlarını küçük hamurun üzerine doğru kapatın. 1 70 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Malzeme
(4kişilik);
2 tane soğan,
100 gr. levrek (parçalar halinde),
5 çorba kaşığı çiğ krema,
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz,
3 yumurta sarısı,
biraz tereyağı.
Hamuru için:
1 yumurta sarısı,
5 gr. un,
tuz,
5 çorba kaşığı çiğ krema,
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış maydanoz,
2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı.
Yapılışı
Yumurta sarısını, unu, tuzu, çiğ kremayı, maydanozu ve yağı karıştırarak krep hamurunu hazırlayın. Diğer taraftan, soğanları ince ince doğrayıp, tereyağında kavurun ve levrek parçalarını buraya katın. Yağda çevirmeye devam edin. Kremayı katın, karıştırarak halledin ve maydanozu da katın. Sonra hazırladığınız bu sosu süzgeçten geçirin.
Hazırladığınız sulu hamurdan dört tane krep (omlet gibi) yapın. Süzgecin üstünde kalan balıkları kreplerin içine koyun. Krepleri katlayın. Süzdüğünüz sosun içine 3 yumurta sarısını katıp, iyice karıştırın. Kreplerin üzerlerine bu sostan dökün, fırına sürün ve üzerleri kızarıncaya kadar burada pişirin.
MALZEMESİ
1 kg. taze fasulye
1 su bardağı un
1 rulo kaymak
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
tuz
YAPILIŞI
Kaymak, sıvıyağı, tuz ve sütü karıştırın. Temizlenmiş fasulyeleri, kaynar suda 20 dakika haşlayıp, suyunu süzdürün ve una bulayın. Fırın tepsisini yağlayıp, un serpin ve fasulyeleri tepsiye balık istifi yayın. Üzerine kaymaklı karışımdan gezdirip, 200 C’ ye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Copyright © Çanakkale. 
Konular RSS. Yorumlar RSS